被拖欠工资时最好是采取以下措施：
1、为节省时间跟精力，建议可以先试试直接找老板协商处理。
2、一般是找劳动监察部门，投诉后，由其责令老板及时支付工资。劳动者如果手中有公司出具的欠条等直接证据能够证明工资被拖欠，还可以直接向法院申请支付令。
3、被找借口拖欠工资，在劳动关系存续期间追讨工资，将不受仲裁时效的限制，一旦离职的话，就要从劳动关系终止之日起一年内提出。
4、发现经过以上方法都无法拿回工资的，那么员工最后可以去法院提起诉讼处理。

法律依据《中华人民共和国民事诉讼法》第二条

根据《劳动法》和《劳动合同法》的规定：建立劳动关系应当签订劳动合同，并且应当及时足额发放工资。

未签订劳动合同而辞职时老板又不支付工资的，有以下几种解决途径：

1、和老板协商解决;

2、当地劳动局内设机构劳动仲裁委员会申请劳动仲裁要回工资。该程序是专门为了解决劳资纠纷的，效果很好，不用交任何费用;

3、对仲裁结果不服得，可以向法院起诉;

4、可以向劳动监察机构投诉，由其责令用人单位改正。

需要注意的问题：

1、时效问题。申请劳动仲裁的，自劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请。

2、证据问题。证明劳动关系的存在，比如同事、工作证，工作服都可以。

法律依据《中华人民共和国劳动合同法》第十条、第八十二条、第八十五条