食品安全事故中，消费者因饭店过错遭受人身损害时，可通过法定赔偿规则主张权利。我国法律法规明确规定经营者需承担首负责任制，消费者可依据实际损失或价款倍数索赔，并进一步细化人身损害赔偿范围，为医疗、误工等费用提供法律依据。