根据劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级、人体损伤致残程度分级等法律法规，五级伤残的鉴定需综合考量器官功能缺损、日常生活能力受限、职业劳动能力下降等因素，而一次性伤残补助金则由工伤保险基金按本人工资的固定比例支付。