在工程合同履行中偷工减料是严重的违约及违法行为。如果发生此类情况，守约方应立即固定证据，书面要求违约方限期无偿返工或赔偿损失。如果甲方明示或暗示施工方偷工减料，将面临行政处罚及连带赔偿责任。施工偷工减料行为如果造成重大安全事故，将触犯工程重大安全事故罪，相关责任人将被追究刑事责任。