劳动仲裁是提起劳动争议诉讼必经的前置程序，必须在发生劳动争议一年之内提起，逾期不予受理，仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
法律依据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条

1、到劳动行政部门举报（通常是劳动管理监察大队）。2、也可以直接申请仲裁（仲裁费用200-300元，如果你胜了全部由公司负担）。3、如果对仲裁结果不满意可以在拿到仲裁书后15天之内到法院起诉。4、根据国家规定在仲裁或诉讼的时候，你可以要求除在规定的时间内全额支付劳动者工资报酬外，还需加发相当于工资报酬百分之二十五的经济补偿金。但是，如果没有签订劳动合同，最大的问题是你需要证明你跟公司之间的确存在劳动关系。因此你需要收集证据：比如公司曾经发给你的一个月工资的工资单，公司花名册，出入卡，考勤卡，工作制服，报销单据，有公司领导签字的各种单据，其他非公司员工不可能得知的所有事项。
法律依据《劳动争议调解仲裁法》第二条

在劳动争议仲裁期间，若劳动者有正常上班的(说明劳动关系存续，且有正常上班)，则劳动者有权要求支付工资。若劳动者没有上班也未向用人单位请有薪假的，或已经跟用人单位终止及解除劳动有关系的，一般情况下是没有工资的，用人单位可以不支付。
但是，如果由企业单方解除劳动合同，员工提起“要求恢复劳动关系”的仲裁或诉讼请求的，最终员工请求获得支持的，仲裁或诉讼期间，公司应按照员工正常上班向其支付劳动争议期间工资。
若员工没有提起这方面的请求，只是要求终止或解除劳动关系的经济补偿或赔偿，则就不可以再要求支付仲裁期间的工资了。
综上，仲裁期间要不要支付员工工资，关键看几个条件：一是看劳动关系是否存续;二是看员工有没有提供正常劳动。
法律依据《劳动争议司法解释二全文》第一条