你好,先与老板协商工资支付事宜，如无法协商情况下，可以向当地劳动监察部门反映情况，在岗的同时就可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，收集存在劳动关系证明（劳动合同、考勤记录等）和克扣拖欠工资证据（银行流水记录、工资条等），主张加班费可以出具（考勤记录、加班通知等），你的举证责任已经完成。 其他证据由公司给出举证。最后，如劳动仲裁不受理或者不服处理，可以直接向法院起诉要回。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第六条对用人单位承担举证责任做出了特别规定，“劳动者无法提供由用人单位掌握管理的与仲裁请求有关的证据，仲裁庭可以要求用人单位在指定期限内提供。用人单位在指定期限内不提供的，应当承担不利后果。”
依据《劳动合同法》
第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

公司的做法明显违反劳动法，不签劳动合同，你和主张一定期限内的双倍工资，要求支付加班费及拖欠的工资，可以先和公司协商，协商不成可以申请劳动仲裁。

要及时申请仲裁，以免错过要求支付二倍工资的诉讼时效。