提问
没签劳动合同，不是解除劳动合同的理由，也需要按照《劳动合同法》规定履行离职程序或与用人单位协商一致离职，否则属于违法解除劳动合同，可能会扣除工资甚至因离职造成损失还会被追偿。
同时离职前交接时应当收集存在劳动关系证据及没有签订劳动合同证据申请劳动仲裁，要求用人单位支付双倍工资赔偿金。
《劳动合同法》第三十七条劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
根据《劳动法》、《劳动争议调解仲裁法》等劳动法律规定，发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解。
发生劳动争议，当事人可以到下列调解组织申请调解：(一)企业劳动争议调解委员会;(二)依法设立的基层人民调解组织;(三)在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织。
不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，劳动争议由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。 对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
拖欠工资劳动仲裁主要提供两部分证据，一是双方存在劳动关系证据(证明对方有聘用你工作)，二是拖欠工资事实证据(证明对方拖欠你工资)。
根据劳动保障部《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》(劳社部发[2005]12号)
一、用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立。
1.用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格;
2.用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动;
3.劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
二、用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：
1.工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录;
2.用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件;
3.劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录;
4.考勤记录;
5.其他劳动者的证言等。 其中，1、2、3项的有关凭证由用人单位负举证责任。
常见拖欠工资维权证据参考：
(一)证明劳动关系的证据：书面劳动合同、工作证、服务证、同事的证言等能够证明在该单位上班的证据。
(二)证明劳动关系的辅助证据。
1、单位开的证明：如出入证、停车证、食堂饭票;
2、针对单位负责人或法人代表的录音录像;
3、工资欠条;
4、工作过的相关依据，生产中，产生的送货单、报表、往来邮件等;
5、向单位报销费用的单据;
6、网购物品邮寄到公司的快递底单;
7、账单邮寄地址为单位;
8、录音证据等。
(三)欠薪事实证据：打卡记录、同事证言、劳动仲裁委员会的裁决书、送达裁决书的日期证明。
(四)加班的事实证据：考勤数据、加班的书面通知、工资条。
