高考状元辞高薪返乡做茶：大学念哲学专业却一头扎进制茶厂

　　江雪霞是安徽黄山祁门县2004年的文科高考状元，大学学的是哲学专业，2013年她却从上海辞职回家，开起了制茶厂，成了一名做红茶的师傅。这其中又有多少转折？

　　江雪霞是安徽黄山祁门县2004年的文科高考状元，大学学的是哲学专业，2013年她却从上海辞职回家，开起了制茶厂，成了一名做红茶的师傅。

　　江雪霞所在的际源村是个只有20多户人家的自然村，茶园环绕。一开始，三姐妹就想把茶厂建在自己村落，这样可以就近收购最好的生茶片，保证优质原料，还可以照顾家人。际源村离最近的镇上开车都要半个小时，这也无形中也增加了物流成本。

　　江家三姐妹从小在茶园里长大，对采茶做茶早已耳濡目染，都很了解做红茶的工艺流程，但到了自己真正做茶，还是遇到了不少难题。做的第一批茶，不论外形还是口感，都没有受到市场的认可。江雪霞便和大姐三妹一起，到祁门及福建等红茶厂学习，做茶一般都是在晚上，江雪琴便整晚陪着做茶的师傅通宵，学习制茶技艺。

　　要掌握制茶真功夫，还是得自己花时间摸索。2013年，三姐妹按照温度、时长、火候分别进行了多次尝试，没日没夜的在茶厂里，做出一品新茶，就立刻去找行家品鉴，如果不行，就回来继续总结改进工艺。整个2013年都是在实验，为此茶厂付出了很大的成本。

　　有了2013年的失败与成功，2014年江家的茶厂进入正轨，江雪霞才真正有信心把自己的产品介绍给原来积累的客户。忙完三个月的茶季，江雪霞和大姐重新回到了城里，去跑市场。因为红茶的品质过硬，他们产的红茶受到市场的欢迎，还经常有从广东、北京等地的客户，专门慕名来到村庄，参观和考察他们的茶园和茶厂。

　　目前茶厂已进入正轨，三姐妹也开始明确分工，老大负责提高茶叶品质，从农药残留的严格把控到制茶工艺的精细操作，每一个环节都亲自把关；老二负责拓宽销售渠道，每年不仅要跑北上广等市场，还要接待来原产地考察的客户；老三负责茶厂的后勤。

　　老大江雪琴和老三江淑霞在萎凋工序中翻鲜叶，让生茶脱水的更均匀。

　　江雪霞用木耙梳理红茶半成品，目的是将下面潮湿的往上翻，湿度的控制对制茶很关键。江雪霞操作起大型机器来已经比较熟练了，这道工序是对新作的红茶进行烘干处理。

　　红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。

　　正山小种红茶于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英国伦敦茶叶市场中，也只由出售正山小种红茶，并且价格异常得昂贵，唯有豪门富室方能饮用，正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。英国人挚爱红茶，渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并把它推广到了全世界。

　　大姐知道茶农采茶的不易，所以他们茶厂的生茶收购价会比市场的平均价格略高一些，周边的茶农都喜欢把生茶卖给他们，为了不影响茶厂做茶的进度，于是江雪霞把收茶时间统一放到了下午。

　　虽然茶农都是乡里乡亲，但是江雪霞为了保证茶叶品质，还是认真严格的筛选，经常会和自己的亲戚讨价还价。

　　忙完一天的茶厂工作，姐妹几个简单吃一顿便饭，食材里的竹笋也是大山馈赠。

（编辑：chanchan）