根据劳动法和公司法等相关法律规定，员工在企业改制时的知情权主要体现在以下几个方面：1) 有权知悉改制的具体方案，包括改制的目的、方式、时间表等；2) 有权了解改制对企业运营和员工权益的影响，如工作岗位、薪酬福利、劳动合同的变更情况；3) 应被告知职工安置计划，包括裁员、转岗、培训等安排；4) 在涉及股权变动的情况下，员工有权知道其可能的股权购买或转让机会。

企业改制时，债权债务公告程序主要包括以下步骤：首先，企业应编制详细的债权债务清单，并由审计机构进行审计；其次，企业需在省级以上报纸或相关媒体上发布债权申报公告，通知债权人申报债权，公告期一般不少于30天；然后，企业对申报的债权进行核实并确认；最后，未在公告期内申报的债权，企业在改制后不再承担责任，但不影响债权人依法向原企业主张权利。

首先，公平公正是改制过程中的基本原则，无论是对内还是对外，都应保障所有相关方的权益不受侵害。其次，保护债权人利益是关键，企业改制不应损害债权人的合法权益，需要确保债务的有效履行或者提供相应的偿债方案。再者，依法操作是确保改制合法性的基础，所有操作必须符合《公司法》、《破产法》等相关法律法规。最后，维护社会稳定，企业改制应尽量避免引发大规模的社会问题，如大规模裁员或欠薪等。