提问
据记者了解，近年来，一些生产粽子的厂家为了保证粽子的 “卖相”，在浸泡粽叶的时候向水中添加工业硫酸铜和工业氯化铜，这样，粽叶便可以达到“返青”效果。有关部门曾经做过的检测表明，“返青粽叶”中铜的含量高出国家标准约40—100倍。如果大量或长期食用这种粽子，容易导致铜中毒，严重的甚至会致癌。
面对琳琅满目的粽子，宋哲提醒消费者：端午节粽子飘香时，警惕“返青粽叶”，消费者在选购粽子时一定要仔细辨别粽叶的外观颜色。一般情况下，粽叶的颜色不可能长久保持鲜绿，那些过分鲜亮的可能是“返青粽叶”。比如江南乡粽子的粽叶都是从浙江进来的，这么远的距离，粽叶肯定不能保持鲜绿。
消费者可通过以下的方法来鉴别：
一、看外观。返青粽叶绿色均匀、鲜亮，原色粽叶颜色发黄、发暗；
二、闻味道。返青粽叶包的粽子煮熟后，香味不足，还带有淡淡的硫磺味；
三、辨煮水。返青粽叶蒸煮后，水的颜色会发绿。另外，美味的粽子香甜可口，一时吃不完的应该如何保存呢细心的消费者们可以发现，市场上的粽子有的是新鲜的，有的是冷冻的，还有的是真空包装的。新鲜的粽子在现在的室温条件中只能保存几个小时，因此，宋哲建议市民，粽子买回家后最好当天食用，否则要及时放进冰箱里，不然就会变质了。而冷冻和真空包装的粽子都可以保存比较长的时间，但是食用之前也要重新煮熟。
