提问
餐饮行业属于服务性行业，节假日往往是生意最火爆的时候，因此法律并没有绝对禁止餐饮企业在节假日安排员工上班。只要企业依法支付了相应的加班报酬，或者在非法定节假日安排了合理的调休，节假日不放假并不直接构成违法。
判断节假日不放假是否违法的关键，在于企业是否保障了员工的休息权以及是否支付了足额的加班费。对于法定节假日(如春节、国庆节的前三天)，企业如果安排员工工作，必须支付三倍工资，且不能用事后的补休来代替这笔钱。如果企业既不给三倍工资，也不让员工休息，这就侵犯了劳动者的合法权益。
对于休息日(通常指周六日或调休后的公休日)，如果企业安排员工加班，可以优先安排同等时间的补休。如果不能安排补休，则必须支付不低于工资百分之二百的加班费。只要满足了上述支付加班费或安排补休的条件，餐饮企业安排员工在节假日上班就是合法的。
餐饮企业强制员工在节假日加班，既不支付法定的加班工资，也不安排后续的补休，甚至以扣发工资、辞退等手段威胁员工，这种行为就严重违反了劳动法。员工不仅有权拒绝不合理的强制加班，还可以向劳动监察部门投诉企业的违法行为。
餐饮行业在法定节假日不给三薪是绝对违法的。法律明确规定，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这是一条强制性的法律红线，任何餐饮企业都不能通过内部规章制度或口头约定来规避。
这里的法定节假日，特指国家规定的元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节和国庆节等节日的法定当天(通常是节日的前一两天或当天，具体以国务院发布的放假安排为准)。在这些特定的日子里，只要员工被安排了工作，企业就必须按三倍工资结算，没有任何商量的余地。
很多餐饮老板会提出用节后调休、补休的方式来代替三倍的加班费，这种做法同样是违法的。法定节假日具有特殊的纪念和休息意义，法律不允许用补休来冲抵法定节假日的加班费。只有休息日的加班才可以用补休来替代双倍工资，法定节假日的加班必须给钱。
无论是正式的全职员工，还是按小时计薪的兼职、临时工，只要与餐饮企业建立了实际的用工关系，在法定节假日上班都应享受三倍工资的待遇。企业不能以员工是临时工、试用期员工或者实行综合计算工时制为借口，拒绝支付法定的三倍加班费。
